ガレット

グラス

ナイフとフォーク

器具

器具

パン

De la Bretagne a Matsumoto

本場ブルターニュの伝統と 地元の食材を大切にした monkavaのガレット

本場ブルターニュの伝統と 地元の食材を大切にした monkavaのガレット

JR「松本駅」から徒歩8分にあるガレットとシードルの専門店「creperie monkava(クレープリーモンカバ)」。フランスブルターニュ地方の郷土料理であるガレット。店主自ら現地を訪れ、本場の伝統製法に信州産のそば粉や信州産の野菜を使った当店のガレット。ランチやお酒と楽しむディナー、お集まりの席にもお楽しみください。

ガレット

Farine de sarrasin 信州産そば粉

こねる

空気を含ませながら 寝かせること二日

地元の食材を大切に。当店のガレットは、本場フランスブルターニュの製法で信州産のそば粉、旬の野菜を引き立てます。フランス地中海産のセルグロバレーヌ塩を使い、旨みのある生地に仕上げます。空気を含ませながら混ぜ合わせ、温度や湿度を考えながら約2日間寝かせることで、パリッとした食感に仕上げます。

蕎麦粉、塩

優しく繊細な香り 信州産そば粉

豊かな海の恵みが作る旨み フランス地中海産の天然塩 セルグロバレーヌ

地元信州より 旬の食材を使って

山に囲まれ、自然の恵みを受けた信州産の食材を使っております。野菜は旬の食材を使い、信州産のきのこはオーブンでひと手間加えることで旨みを引き立てます。
旬の野菜を使った季節のガレットもお楽しみいただけます。

信州の旬の野菜
信州産きのこはオーブンで香ばしく旨みを凝縮
濃厚なコクと旨み  スイス産 グリエールチーズ

スイスのグリエール地方原産のチーズ。焼けば香ばしくとろみのある食感。コクと旨みが凝縮した本場のチーズです。このチーズをたっぷりと使い当店のガレットの味となります。

生地流す
伸ばす
盛付け

Processus de cuisson

ガレット作りはスピードが大切です。
均一に薄く生地を伸ばし、パリッとモチっとが両立した食感に焼き上げます。
本場フランス産の焼き台を使い、食材に合わせて包み方を変えていきます。

Galette Menu

※価格は全て税別価格です。

サラダガレット
きのこのガレット
デザートガレット

Comment profiter de la galette.

ガレットの楽しみ方

ナイフとフォークで楽しむ本場のガレット。
まずは縦に切れ目を入れて、食材を生地で巻いていきます。
食べやすい大きさにまとめたら、
パリっとモチっとした食感をお楽しみください。
※サラダガレットは生地をカットしてから、野菜・生地の順でフォークで刺すと食べやすくなります。

まずは気軽にランチから

ランチ

ナイフとフォークで切る
一口サイズに巻く
食材と生地をまとめて刺す
美味しくお愉しみください。食べる

Avec le cidre.

ガレットはリンゴのお酒とご一緒に

リンゴのお酒シードルを一緒に味わうのが本場フランスの愉しみ方。
当店ではブルターニュ地方のシードルと信州産のシードル、異なる2本の味わいをご堪能ください。

Dinner time.

シードル
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